Projekt 77.03. Suradnja – Potpora za EIP operativne skupine

Očuvanje i komercijalizacija proizvoda izvorne pasmine peradi – križevačka kukmica    (VUK-Kukmica)

Nastavak aktivnosti na projektu VUK-Kukmica
- drugi dio istraživanja odlika trupa i kvalitete mesa -

U sklopu projektnih aktivnosti na VUK-Kukmica proveden je drugi dio istraživanja na trupovima. Dana 10. prosinca 2025. provedeno je klanje pilića u klaonici Baneković u Vrhu Visočkom. Aktivnost je provedena radi prikupljanja podataka potrebnih za procjenu tovnih i mesnih svojstava pasmine te nastavak istraživanja usmjerenih na očuvanje, komercijalizaciju i razvoj ove pasmine.

Nakon klanja i obrade trupovi su ohlađeni, a zatim su provedene izmjere odlika trupa koje su obuhvatile vaganje, mjerenje pojedinih dijelova te izračun udjela važnijih dijelova trupa u ukupnom trupu. Određena je i kvaliteta mesa, pri čemu su analizirani ključni pokazatelji kao što su boja mesa, pH vrijednosti i sposobnost zadržavanja vode u dijelovima prsa i batak sa zabatkom.

U provedbu aktivnosti bili su uključeni studenti stručnog kratkog studija Animalna proizvodnja, studenti druge godine stručnog prijediplomskog studija Poljoprivreda koji pohađaju kolegij Peradarstvo, kao i studenti na završnoj diplomskoj stručnoj praksi. Sudjelovali su u mjerenjima, pripremi uzoraka te evidentiranju rezultata, čime su stekli dragocjeno praktično iskustvo i neposredan uvid u istraživački rad.

Dobiveni podaci doprinijet će boljem razumijevanju fenotipskih svojstava križevačke kukmice te izradi stručnih smjernica za njezinu buduću komercijalizaciju. Projekt VUK-Kukmica primjer je uspješne i kvalitetne suradnje znanosti, struke i proizvođača s ciljem očuvanja hrvatske genetske baštine te unapređenja uzgoja izvornih pasmina peradi. Veleučilište u Križevcima i dalje aktivno doprinosi projektu kroz stručno i znanstveno sudjelovanje.

Izvješće izradili:

Marijana Vrbančić Igrić, mag. ing. agr.

Goran Mikec, mag. ing. agr.