Projekt 77.03. Suradnja – Potpora za EIP operativne skupine

„Očuvanje i komercijalizacija proizvoda izvorne pasmine peradi – križevačka kukmica“ (VUK-Kukmica)

Nastavak aktivnosti u projektu VUK-Kukmica:

Studenti sudjelovali u analizi kvalitete mesa križevačke kukmice

U okviru projekta „77.03. Suradnja – Potpora za EIP operativne skupine: Očuvanje i komercijalizacija proizvoda izvorne pasmine peradi – križevačka kukmica (VUK-Kukmica)”, 29. listopada u klaonici Baneković u Vrhu Visočkom provedeno je klanje pilića izvorne hrvatske pasmine križevačka kukmica. Ova aktivnost predstavlja važan korak u prikupljanju podataka za procjenu tovnih i mesnih odlika te daljnje istraživačke aktivnosti u projektu.

Nakon obrade pilića, na Veleučilištu u Križevcima provedena su laboratorijska mjerenja,  analizirane su mase i veličine trupova, boja mesa te pH vrijednosti. Također su uzeti uzorci mesa radi određivanja kemijskog sastava, a određivana je i sposobnost zadržavanja vode. Dobiveni rezultati omogućit će detaljniju procjenu kvalitete i nutritivnih svojstava mesa te pridonijeti izradi smjernica za buduću komercijalizaciju ove izvorne pasmine.

Posebnu vrijednost projektu daje aktivno uključivanje studenata Stručnog kratkog studija Animalna proizvodnja Veleučilišta u Križevcima, koji su tijekom stručne prakse sudjelovali u provedbi mjerenja, uzorkovanju i obradi podataka. Time su stekli dragocjena praktična znanja iz područja kontrole kvalitete mesa te iskustvo rada u laboratorijskim i istraživačkim uvjetima.

Projekt VUK-Kukmica primjer je uspješne suradnje znanosti, struke i proizvođača s ciljem očuvanja hrvatske genetske baštine i unapređenja uzgoja izvornih pasmina peradi.

Veleučilište u Križevcima ponosno doprinosi projektu kroz znanstveni rad, stručnu podršku i uključivanje studenata u sve faze provedbe.

Izvješće izradili:

Marijana Vrbančić Igrić, mag. ing. agr.

Goran Mikec, mag. ing. agr.